为了孕育出品质最好的葡萄,葡萄园里的葡萄树,都要经过冬夏两次的剪枝,使营养更多地流向葡萄果实。
剪枝
Prune
酿酒师通过长年积累的经验,在准确的时间节点进行采摘,确保每一颗葡萄都达到最满意的成熟期。
采摘
Pick
葡萄果实运送至酿酒厂后,将果实放在分拣台上进行人工挑选,剔除不健康或未成熟的葡萄。能留下来的都是“卧龙凤雏”,都弥足珍贵。如同蝴蝶需要破茧成蝶,葡萄同样需要“涅槃重生”。
分拣
Split building
经过“重生”的葡萄,接下来将会在大型发酵桶里与酵母菌相遇,发生奇妙的衍变,果皮上的天然酵母是葡萄进行酒精发酵的唯一媒介,天然酵母给葡萄酒带来更多独特的风味,为的是能更好反映当地的风土特征。
酿造
Brew
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