04/熟成篇
酒液在橡木桶里 伴随时间的年轮…熟成蜕变
在橡木桶中熟成陈年的葡萄酒,单宁变得柔化不再刺激, 时间,会让葡萄酒从青涩走向成熟,
酒色变得更稳定、口感更柔和、结构更饱满, 橡木桶的香气也会随之渗透酒液。 奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味, 使酒香变得更加丰富有层次,却又不喧宾夺主。
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发酵完成后,葡萄酒被转移到法国橡木桶中熟成,橡木桶熟成就好比一位少女的成长过程,岁月的沉淀只会带走它身上的青涩,氧气透过橡木之间的气孔与葡萄酒发生反应,令酒色变得更稳定、口味更独特、结构更饱满,经过了15个月的橡木桶熟成,橡木桶的香气渗透进酒液。使酒香变得更加丰富有层次,却又不喧宾夺主。
熟成
Mature
葡萄酒熟成过程中,酿酒师会定期进行品尝,决定酒液装瓶的时间。在装瓶前几周,酒庄需要先把橡木桶中熟化好的葡萄酒置入一个大型的酒罐中,让不同橡木桶中的同一款酒充分混合,并且最终沉静下来。
装瓶
Bottling