04/熟成篇

酒液在橡木桶里 伴随时间的年轮…熟成蜕变

在橡木桶中熟成陈年的葡萄酒，单宁变得柔化不再刺激，
时间，会让葡萄酒从青涩走向成熟，

酒色变得更稳定、口感更柔和、结构更饱满，
橡木桶的香气也会随之渗透酒液。
奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味，
使酒香变得更加丰富有层次，却又不喧宾夺主。

发酵完成后，葡萄酒被转移到法国橡木桶中熟成，橡木桶熟成就好比一位少女的成长过程，岁月的沉淀只会带走它身上的青涩，氧气透过橡木之间的气孔与葡萄酒发生反应，令酒色变得更稳定、口味更独特、结构更饱满，经过了15个月的橡木桶熟成，橡木桶的香气渗透进酒液。使酒香变得更加丰富有层次，却又不喧宾夺主。

熟成

Mature

葡萄酒熟成过程中，酿酒师会定期进行品尝，决定酒液装瓶的时间。在装瓶前几周，酒庄需要先把橡木桶中熟化好的葡萄酒置入一个大型的酒罐中，让不同橡木桶中的同一款酒充分混合，并且最终沉静下来。

装瓶

Bottling