01/产地篇

被上帝亲吻过的土地 才能培育出众的酿酒葡萄

完美的酿酒葡萄，需要——
最适宜的地理位置:北纬30~52度，南纬15~42 度之间;
最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸，太多则过甜;

最适宜的土壤:沙砾般贫瘠的土地;
最适宜的湿度:看得见河流的地方才能酿出好酒。
我们寻找这样的地方建立酒庄，
只因我们对葡萄，有着追求完美的偏执。

壤土质
代表：砾石、卵石、黏土
壤土质的土壤通常质地疏松，排水性佳。疏松的质地可以让树根扎得更深以便充分吸收土壤中的养分和水分，优异的排水性则有助于葡萄园在雨季迅速排干积水。并且壤土质的土壤中储存的水分既可以为葡萄树生长提供充足的水分，也能够在炎热的夏季为葡萄根部保持凉爽的温度环境。此外，砾石和卵石还具备较强的储热及散热能力，可以在白天储存热量并在夜间将热量逐渐释放给葡萄藤，为葡萄的生长提供必要的热量，能够促进葡萄果实的成熟，也有利于其积累更多的糖分和物质，从而为葡萄酒带来更多样性的风味。

土壤

Soil
 

土壤就如同葡萄株的母亲，
好的土壤才能孕育出出众的葡萄。

火成岩
代表：花岗岩、火山岩
火成岩是由火山爆发后，岩浆冷却凝固形成。火山岩粒度细，排水性能强，同时也具备储存和反射热量的能力，且有一定储水能力。火山岩中富含矿物元素，使得酿造出来的葡萄酒含有丰富的矿物质风味。花岗岩土壤的PH值偏高，且土壤渗透性强，生长在其上的葡萄藤往往扎根很深，酿造出的葡萄酒具有高酸、细腻、层次感丰富、伴有花香等的特征。

沉积岩
代表：燧石、石灰岩
沉积岩是在地表不太深的地方，由其他岩石的风化产物和一些火山喷发物经过水流或冰川的搬运、沉积、成岩作用形成的岩石。曾有人盛赞沉积岩土壤结构是世界上最适合培育葡萄的土壤。排水及储水性能良好，出产于以石灰岩为主的土壤的葡萄酒通常酒体强劲，结构厚实，且带有奔放而直接的酸度。而燧石质的土壤紧密坚硬。这种土壤可以很好地储存和反射热量，帮助葡萄成熟，同时带给葡萄酒丰富的矿物质风味。

变质岩
代表：板岩、片岩、片麻岩
变质岩是由地壳中先形成的岩浆岩或沉积岩，在环境条件改变的影响下，矿物成分、化学成分发生变化而形成的。这种较为坚实且不肥沃的岩石也很适合葡萄的生长。相对贫瘠变质岩土壤，体现出快速的排水能力，并且带有丰富的矿物成份，孕育自这种土壤的葡萄可以酿造出风格宏大、强劲有力且富含矿物气息的葡萄酒。

大陆性气候

大陆性气候的典型特点是四季分明，夏季炎热，冬季较寒冷，降雨量低。在葡萄藤生长季节，大陆气候昼夜温差较大，使种植出来的葡萄风味十分浓郁。在一些海拔高度较高的产区（平均700-800米），全年年温差可达到60℃（夏天最高气温达40℃，冬天最低温度至-18℃），昼夜温差可达20℃。使得这种类型的产区出产的葡萄酒，风味更加浓郁集中，酒体平衡厚实。

气候

Climate 

不经风雨怎见彩虹？

海洋性气候

表现为冬天温和，夏天凉爽。降雨降雪等情况适中，主要的雨量都集中在秋冬天，年气温的平均值较为温和。这里虽然气候较温和，但降雨量对葡萄园的影响非常大。年份间的品质差异与秋季的降雨量联系十分紧密。所以海洋性气候地区所出产的葡萄酒酒体平衡，酸度适中，风土的表现力也较为明显。

地中海气候

地中海气候全年的温度变化较缓和，在13到15℃之间。它的四季温差较之内陆地区平缓。冬季气温普遍比内陆地区要高。在四月份到十月份，葡萄长叶期间，气温可相差10℃，阳光十分充足，夏天十分干燥，生长季节的这种干燥、阳光普照的天气适合大部分的葡萄品种。夏季日照时间长，赋予了葡萄酒更饱满的酒体、更成熟的单宁以及更低的酸度。